Desechables en un Comedor

Buen día
Alguien puede ayudarme, tengo la incertidumbre sobre que cuenta utilizar para registrar todo lo desechable que se utiliza en un comedor, utilizo una cuenta que afecte el costo de ventas o solo los gastos?

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@amnersalguero en mi opinión debe contabilizarse en una cuenta de costo como: Merma o desperdicio y tomarlo en consideración para el calculo de los costos generales.

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Gracias Hugo por su apoyo